Kalbant apie šampaną, dauguma vyno mėgėjų žino, kad išskirtiniai regiono burbulai susidaro iš trijų pagrindinių vynuogių mišinio: Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier. Tačiau viena vynuogė išsiskiria savo universalumu, elegancija ir subtilumu – Chardonnay. Šiame įraše pasinersime į tai, kodėl Chardonnay vynuogės yra tokios svarbios šampano gamybai ir kaip jos unikalios savybės veikia vyną jūsų taurėje.
Chardonnay kilusi iš Prancūzijos, Burgundijos regiono, kur ir išgarsėjo. Šiuo metu iš čia kildinami vieni garsiausių Chardonnay vynų. Tačiau dėl savo prisitaikymo ir atsparumo Chardonnay tapo tikra žvaigžde Šampanės regione. Šampanėje ši vynuogė daugiausia auginama Côte des Blancs, kur kreidos dirvožemis ir vėsus klimatas leidžia vynuogėms sukurti didelį rūgštingumą, išsaugant subtilias vaisių ir gėlių natas.
Šampanas, pagamintas tik iš Chardonnay, vadinamas Blanc de Blancs („baltas iš baltos spalvos”). Tai stilius, kuris labai vertinamas dėl savo subtilumo, ryškumo ir minerališkumo. Šie šampanai dažnai yra subtilesnio kūno, todėl puikiai tinka prie jūros gėrybių, lengvų salotų ar kaip elegantiškas aperityvas.
Svarbu paminėti, kad Blanc de Blancs šampanas ypač gerai sensta. Dėl didelio rūgštingumo ir subtilaus aromato gerai pagamintas Chardonnay šampanas per dešimtmečius gali sukurti sudėtingus antrinius ir tretinius aromatus. Senstant, įprastai jaunatviškas „Blanc de Blancs“, gali atskleisti brioche, medaus, migdolų ir net skrudintų lazdyno riešutų aromatus.
Kai kitą kartą švęsite su šampano taure, skirkite šiek tiek laiko ir įvertinkite Chardonnay vaidmenį kuriant tuos puikius burbulus ir sudėtingus skonius. Ši nuostabi vynuogė ir toliau įkvepia vyndarius ir džiugina šampano mėgėjus visame pasaulyje, o jos indėlis į ikoniškiausią pasaulyje putojantį vyną yra tikrai neprilygstamas.